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Une variété infinie de mets de grande qualité

Vous pouvez utiliser votre Pacojet de multiples façons : pour des sorbets, crèmes glacées, farces, mousses, soupes, concentrés, pâtes, masses et bien plus encore.

Le traitement spécial du pacossage® permet d’intensifier les arômes des ingrédients et de préserver leurs couleurs fraîches et naturelles. Le résultat : des textures ultrafines et aériennes. Cette expérience gustative unique peut être reproduite à tout moment sur simple pression d’un bouton.

Dessert alléchant

Pesto aromatique

Purée et gelée ultrafines

Mousse aérienne au fromage de chèvre frais

Garnitures créatives de macarons

Houmous crémeux

Tartare frais

Soupe verte intense

Dessert alléchant

Pesto aromatique

Purée et gelée ultrafines

Mousse aérienne au fromage de chèvre frais

Garnitures créatives de macarons

Houmous crémeux

Tartare frais

Soupe verte intense

Découvrir Pacojet
avec tous les sens

Une explosion de saveurs en bouche

Lors du pacossage®, le volume des ingrédients est décuplé, ce qui intensifie les arômes.

Un feu d’artifice de couleurs

Le traitement spécial du pacossage® permet de préserver les couleurs fraîches et naturelles des aliments.

Une sensation crémeuse et délicate en bouche

Lors du pacossage®, les aliments sont réduits en une micropurée à une pression allant jusqu’à environ 1bar. Le résultat : des textures ultrafines et aériennes.

Pacojet

Votre partenaire fiable

Du tuyau secret des grands chefs à l’appareil incontournable : Pacojet s’est établi dans les grandes cuisines professionnelles du monde entier, que ce soit dans les restaurants gérés par leurs propriétaires, le catering ou la gastronomie de système.

Le pacossage® consiste à réduire en une micropurée des préparations alimentaires fraîches et surgelées avec surpression, sans les décongeler. Les compositions peuvent ainsi déployer parfaitement leur saveur sous leur forme pure et naturelle.

Ce système unique en son genre allie créativité sans limite, résultats exceptionnels et rentabilité élevée.

Qualité et valeur ajoutée maximales

Depuis 30 ans, Pacojet est synonyme

de diversité et de créativité sans limite,

pour que vous puissiez créer des plats uniques

d’expériences gustatives avec garantie de réussite

qui peuvent être reproduites facilement et à tout moment sur simple pression d’un bouton

de processus de travail efficaces

qui rendent superflues les tâches chronophages comme l’épluchage

de production durable et rentable

avec une utilisation intégrale des aliments

d’investissement rentable

avec un amortissement en six mois

de flexibilité en cuisine

grâce aux préparations surgelées qui sont préparées à l’avance et toujours fraîches et prêtes à être utilisées rapidement pour le service

Inséparables

Antonello de Marco

Art Boutique Hotel Monopol, St-Moritz

« J’ai grandi avec Pacojet. Partout où j’ai cuisiné depuis, il était déjà là. Et c’est bien ainsi. Je ne peux plus m’en passer, car avec Pacojet, je tire le meilleur de mes ingrédients. »

Genuss Manufaktur Neubad

Bar à vin traditionnel à St-Gall

De la pâte de curry à la crème glacée

De la pâte de curry à la crème glacée Environ la moitié des plats de la carte diversifiée sont préparés avec Pacojet : crème glacée, farce à base viande ou de poisson, purée de légumes, pâtes, sauces et huiles aux herbes ne sont que quelques-unes des nombreuses créations Pacojet qui ravissent chaque jour les papilles des clients de Sandro Vladani.

Tutorials

Travailler avec Pacojet

Vous trouverez ici des vidéos de recettes, des conseils d’utilisation et des instructions concernant le pacossage®.

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Masterclasses et webinaires

Cours Pacojet en ligne et hors ligne

Cuisinez sur place lors d’une masterclass Pacojet ou participez à l’un de nos webinaires en direct.